Варіант 5. Шоколадний торт з маскарпоне і меренгою
Торт з меренгою і ніжним кремом із маскарпоне сподобається любителям повітряних десертів.
- гіркий шоколад – 150 г;
- пекарський порошок – пакетик;
- яєчний жовток – 4 шт.;
- ванілін – пакетик;
- масло сливоч. – 125 г;
- молоко – 30 мл;
- цукор – ½ скл.;
- борошно – 150 г;
- крохмаль – 50 р.
- пучку солі;
- чотири яєчних білка;
- цукор – стак.
- жирні вершки – стак.;
- гіркий шоколад – 250 г;
- маскарпоне – ¼ кг.
Крок 1:
Застеляємо дно рознімної форми пергаментом. Шоколад кришимо ножем, кладемо в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Тримаємо до повного розчинення. Добре розмішуємо і остуджуємо.
Крок 2:
Духовку включаємо розігріватися. Крохмаль з’єднуємо з борошном і пекарським порошком. Просіваємо в чашку. Білки відділяємо від жовтків. Масло збиваємо до пишної маси з сіллю, ваніліном і цукром. Не припиняючи збивати, вводимо по одному жовтки і вливаємо шоколад. Перемішуємо. Додаємо сухі інгредієнти і збиваємо до однорідності.
Крок 3:
У білки додаємо сіль і цукор. Збиваємо їх в стійку піну. Викладаємо у форму ½ частину тіста і розрівнюємо. За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо по всій поверхні збиті білки. Випікаємо, півгодини при 175 С. Слухаємо і остуджуємо. Таким же чином випікаємо тісто з білками.
Крок 4:
Шоколад для крему подрібнюємо і розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Збиваємо вершки до м’яких піків. Міксером розмішуємо маскарпоне і вливаємо охолоджений шоколад. Збиваючи на невеликій швидкості, додаємо збиті вершки.
Крок 5:
На блюдо кладемо корж. Наносимо по всій поверхні крем. Накриваємо другим коржем і посипаємо пудрою. Прибираємо на пару годин на холод.
Щоб торт вийшов рівним, викладайте збиті білки на перший корж за допомогою кондитерського мішка, а рівним шаром за допомогою лопатки.
