Варіант 3. Шоколадний торт з маскарпоне і вишнею від Міоку
Вишня прекрасно поєднується з шоколадом, тому саме цю ягоду часто використовують для приготування десертів. Завдяки вишні, торт не виходить приторно солодким.
- 16 г порошку какао;
- 5 яєць;
- ¼ Пачки масла сливоч.;
- по 106 г білого цукру і борошна.
- Вишневий шар
- 400 г замороженої вишні;
- 40 г кукурудзяного крохмалю;
- 100 г цукру.
- 100 г сах. пудри;
- ¼ Кг маскарпоне;
- скл. вершків.
- Просочення
- 50 мл рому;
- 50 г цукру;
- 150 мл питної води.
Крок 1:
Увімкніть духовку на 180 С. Масло розпустіть і охолодіть. Яйця збийте з цукром до повного його розчинення. Борошно з’єднайте з какао і просіяти. Невеликими порціями підсипати її в яєчну суміш, акуратно перемішуючи лопаткою. Влийте топлене масло і ще раз розмішайте. Вилити в підготовлену форму і випікайте сорок хвилин. Бісквіт остудіть на решітці і розрізати уздовж на три коржі.
Крок 2:
Вишню викласти в каструльку, всипте цукор і поставте на повільний вогонь. Дочекайтеся, коли ягода пустить сік. Перемішайте. Розведіть крохмаль в трьох ложках вишневого соку або води. Швидко розмішайте і влийте в вишню, безперервно перемішуємо. Варіть чотири хвилини. Повністю охолодіть.
Крок 3:
Сир з’єднайте з цукровою пудрою і перемішайте. Не збивайте! Вершки, збиті до міцної піни, з’єднайте з сиром і розмішайте.
Крок 4:
На просочений корж рівним шаром викладіть третину крему. Зверху розкладіть третю частину вишні. Накрийте коржем. У такому порядку зберіть торт. Обмажте його з усіх боків кремом і прикрасьте ягодами вишні. Поставте на п’ять годин на холод просочуватися.
Якщо крем вийшов не досить густим, додайте в його желатин, попередньо розпустивши його на водяній бані, і збийте.
