Варіант 3. Пісний борщ з грибами і чорносливом
Борщ з грибами і чорносливом виходить неймовірно смачним і ароматним. Пісне страву готують на овочевому або грибному бульйоні. Чорнослив додасть страві легкого копченого присмаку.
- два літра очищеної води;
- буряк;
- 30 мл рослинного масла;
- половина скл. квасолі;
- мелений перець;
- морквина;
- сіль;
- цибулина;
- свіжа зелень;
- 150 г білокачанної капусти;
- трохи цукру;
- дві картоплини;
- 200 г свіжих печериць;
- 50 г томатної пасти;
- чорнослив – десять шт.
Крок 1:
Квасоля промиваємо і замочуємо на дві години в холодній питній воді. Потім зливаємо рідину, що залишилася. Викладаємо набряклу квасолю в каструлю, заливаємо водою і варимо на слабкому вогні протягом години.
Крок 2:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусками. У каструлю вливаємо воду. Як тільки вона скипить, викладаємо в неї картоплю і варимо 20 хвилин.
Крок 3:
Моркву, буряк та цибулю чистимо та миємо. Подрібнюємо цибулину кубиками. Половину моркви і буряк тремо на тертці з великими секціями. Залишилася моркву нарізаємо тонкою соломкою. Печериці миємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 4:
Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо хвилин на десять. Обсушуємо на серветці, видаляємо кісточки і нарізаємо невеликими шматочками. Білокачанну капусту тонко шаткуємо.
Крок 5:
У сковороді розігріваємо рослинне масло. Викладаємо буряк і моркву соломкою, тушкуємо на невеликому вогні п’ять хвилин. Додаємо чорнослив і тушкуємо ще хвилини дві. В окремій сковороді обсмажте цибулю з тертою морквою, додаємо томат-пасту і тушкуємо ще хвилину. Гриби обсмажуємо.
Крок 6:
Засмажку викладаємо в каструлю. Додаємо капусту, гриби і квасоля. Перчимо, солимо і додаємо дрібку цукру. Варимо борщ на слабкому вогні, накривши кришкою, хвилин десять. Додаємо подрібнену зелень і наполягаємо борщ ще хвилин п’ять.
Печериці можете брати свіжі або заморожені. Особливо смачним борщ вийти з білими грибами.
