Варіант 5: Щі боярські з яловичиною та квасолею
Візьмемо печериці, м’ясо, квашену капусту, квасолю, овочі і приготуємо смачні і ситні боярські щі. Для легкого присмаку серпанок візьмемо трохи свинячої грудинки.
- 700 грам яловичини;
- 50 грам копченої свинячої грудинки;
- 100 грам квашеної капусти;
- 1 банку червоною квасолі в томаті;
- 250 грам шампіньйонів;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- 50 грам томатної пасти;
- 30 грам слив олії;
- 2 листочків лаврушки;
- 4 горошини перцю;
- 100 грам сушених грибів;
- 10 грам солі;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Промий яловичину, покладіть в каструлю, засипте сушені гриби, залийте водою. Варіть півтори години.
Крок 2:
На вершковому маслі обсмажте нарізану грудинку.
Крок 3:
Додайте квашену капусту і смажте ще кілька хвилин.
Крок 4:
Ведіть нарізані гриби, влийте склянку бульйону, покладіть шматочок вершкового масла і тушкуйте чверть години.
Крок 5:
На окремій сковорідці пасеруйте цибулю і моркву.
Крок 6:
Додайте в пасеровку квасолю разом з соусом, томатну пасту і тушкуйте сім хвилин.
Крок 7:
Кубики картоплі покладіть в киплячий бульйон і варіть сім хвилин.
Крок 8:
Введіть пасеровку і капусту з овочами, варіть ще десять хвилин.
Крок 9:
Посоліть, додайте спеції і варіть п’ять хвилин.
Готові щі настояти півгодини, потім підігріти і подавати до столу.
