Варіант 3: Щі боярські без грибів, гострі з томатами, пастернаком і гвоздикою
Тепер ми приготуємо гострі і пікантні боярські щі. Додамо трохи гострого перцю чилі, червоного перцю, побільше часнику, томати. Використовуємо свіжу білокачанну капусту і свиняче філе. Також покладемо трохи гвоздики – у нас вийдуть смачні, ароматні, пряні боярські щі. У цьому рецепті немає грибів. Але при бажанні їх можна додати за аналогією з попередніми варіантами приготування.
- 500 грам свинячого філе;
- 1 кг картоплі;
- 1 томат;
- 0,5 кг свіжої капусти;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 120 грам кореня селери;
- 150 грам пастернака;
- 0,5 стручка гострого перцю;
- 6 часточок часнику;
- 2 ложки томатної пасти;
- пучок зелені;
- 2 лаврових листки;
- 25 грам слив олії;
- 5 стіл лож ростить масла;
- 3 шт гвоздики;
- 5 грам паприки;
- 0,5 чайн лож цукру;
- лимонний сік;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Сполосніть філе під водою, надріжте не до кінця в двох місця і залийте водою. Доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні. За п’ять хвилин до готовності посоліть. При необхідності знімайте піну.
Крок 2:
Чищений картопля наріжте часточками, як для картоплі «айдахо».
Крок 3:
Дрібно наріжте капусту.
Крок 4:
Цибулю подрібніть.
Крок 5:
Часник порубаєте ножем на маленькі шматочки.
Крок 6:
Моркву наріжте кубиками, а пастернак натріть на тертці.
Крок 7:
Отже, м’ясо зварилося. Його потрібно витягнути з бульйону і нарізати на кубики.
Крок 8:
Засипте в бульйон картоплю і варіть до готовності.
Крок 9:
У глибокій сковорідці або сотейнику обсмажте капусту з половиною моркви. Потім накрийте кришкою і тушкуйте кілька хвилин.
Крок 10:
Окремо обсмажте цибулю, додайте селеру, пастернак і моркву. Пасеруйте до золотистого кольору, потім введіть томатну пасту і перетертий через сито томат. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте кілька хвилин.
Крок 11:
Як тільки отварится картоплю, розімніть його прямо у каструлі. Додайте обсмажені овочі, капусту і скибочки м’яса. Перемішайте.
Крок 12:
Введіть в суп часник, спеції, паприку. Гострий перчик наріжте кубиками і покладіть в бульйон.
Варіть ще близько семи хвилин.
Крок 13:
Через зазначений час покладіть половинку чайної ложки цукру і трохи лимонного соку, перемішайте.
Проварити ще п’ять хвилин.
Як правильно наливати боярські щі в тарілку. Спочатку кладеться м’ясо, потім наливаються щі, потім ложка сметани. В готельної тарілці подавайте рубану зелень.
