Варіант 2: Швидкий рецепт боярських щів
Щоб приготувати боярські щі швидше, ми не будемо змушувати їх в духовці, а зваримо відразу в каструлі. Гриби візьмемо свіжі шампіньйони. Замість яловичини нам знадобиться свинина. Інші інгредієнти залишаться колишніми. Так ми зробимо смачні і наваристі боярські щі швидше. Рецепт розрахований на шість порцій і приблизно п’ятдесят хвилин приготування.
- 500 грам свинини (шия, окіст, лопатка);
- 400 грам квашеної капусти;
- 200 грам картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 2 селери;
- 100 грам печериць.
- 2 лаврових листки;
- 3 горошини перцю;
- 3 щіпки солі.
Крок 1:
Нарізану на порційні шматочки свинину обсмажте до золотистої скоринки без масла. Покладіть в каструлю і залийте водою.
Крок 2:
Квашену капусту потрібно віджати від розсолу, при бажанні порубати ножем і додати до м’яса. Доведіть до кипіння.
Крок 3:
В окремій каструлі відварити нарізану брусочками картоплю. Це робиться для того, щоб картопля швидше зварилася. Якщо її покласти відразу разом з капустою – це займе більш тривалий час.
Крок 4:
Промийте і наріжте слайсами гриби, обсмажте на сковороді з рослинним або вершковим маслом.
Крок 5:
Додайте до грибів натерту моркву, потім подрібнену цибулю і пасеруйте до золотистої скоринки.
Крок 6:
Натріть корінь селери на дрібній тертці, введіть в пасеровку і тушкуйте ще кілька хвилин
Крок 7:
У каструлю покладіть картоплю, овочі і капусту. При необхідності влийте трохи окропу. Посоліть, покладіть лаврушки і горошини перцю. Перемішайте і варіть близько чверті години на самому мінімальному вогні. Щі не повинні сильно вирувати, а лише варитися.
Коли боярські щі будуть готові. Подавайте на стіл зі сметаною, часником, зеленою цибулею і житнім хлібом. Рубану зелень покладіть в окрему тарілку – нехай кожен покладіть по своєму бажанню.
