Варіант 4: Щі м’ясні з щавлем і кропивою
Ці борщ без сала варять на прозорому яловичому бульйоні. Замість капусти вам знадобиться літня зелень: щавель і верхні листочки кропиви.
- 480 гр. нежирної яловичини;
- 220 гр. щавлю;
- 55 гр. зеленої цибулі;
- 75 гр. помідор;
- 30 гр. петрушки;
- 10 гр. борошна;
- 3 яйця;
- 40 гр. моркви;
- Половина склянки сметани;
- 2,3 л води;
- 60 гр. олії (оливкової, гірчичного або соняшникової).
Крок 1:
Зваріть яловичий бульйон.
Крок 2:
Натріть або подрібніть в блендері цибулю і моркву, потім стушкуйте на рослинному маслі або жирі.
Крок 3:
Насипте в сковороду борошно і розмішайте. Через 2 хвилини налийте 100 мл бульйону і тушкуйте ще протягом 5-7 хвилин.
Крок 4:
Відваріть курячі яйця круто (9-10 хвилин).
Крок 5:
Вийміть м’ясо і розділіть на порції.
Крок 6:
Опустіть в бульйон цілий помідор середньої величини. Так яловичий бульйон стане чистіше і красивіше. Зручніше для цієї мети взяти жменю дрібноплідних овочів.
Крок 7:
Щавель і кропиву переберіть, видаліть пошкоджені листя і замочіть на хвилин п’ять.
Крок 8:
Поверніть щавель з кропивою трубочкою. Нашаткуйте замість капусти.
Крок 9:
У прозорий бульйон перекладіть цибулю, морква, щавель та кропиву.
Крок 10:
Доведіть щі м’ясні до кипіння, а потім знімайте з вогню.
Розлийте борщ по порційним глиняним горщикам, кожен додайте ложку сметани і половинку вареного яйця.
