Варіант 5: Гостра заправка для борщу без капусти в банку
В цю заправку потрібно додати два види перців і різноманітні спеції. Не обов’язково обмежуватися поданими в рецепті прянощами. Ви можете експериментувати, додаючи в борщ італійські або прованські трави, висушену зелень або імбир.
- Буряк — 2 кг;
- Помідори — 1.5 кг;
- Морква — 1 кг;
- Болгарський перець — 1 кг;
- Перчик чилі — 2 шт.;
- Олія — 200 мл;
- Сіль — 20 г;
- Хмелі-сунелі, лавровий лист, гвоздика, перець.
Крок 1:
Помийте і почистіть всі овочі. Буряк і моркву натерти, помідори наріжте кубиками. Перці потрібно порізати дуже дрібно, а краще подрібнити за допомогою блендера.
Крок 2:
Нагрійте глибоку сковорідку або каструлю з маслом. Викладіть в неї буряки, моркву і помідори.
Крок 3:
Додайте до овочів подрібнені перці. Обсмажуйте їх пару хвилин, потім посоліть і додайте всі спеції.
Крок 4:
Тушкуйте овочеву суміш на слабкому вогні. За годину повинна випарується зайва вода, заправка стане густою і дуже ароматною.
Крок 5:
Стерилізуйте банки, розкладіть по них суміш з тушкованих овочів. Закатаю, поставте в темне місце.
Стерилізувати баночки можна за допомогою парової бані або в мікрохвильовій печі. Деякі господині просто їх кип’ятять у воді. Постарайтеся використовувати за один раз весь вміст банки, щоб вона довго не стояла у відкритому вигляді. Закриті заготовки можна зберігати до півроку.
