Варіант 4: Заправка для борщу без капусти й оцту в банку
У цьому рецепті овочі додатково обсмажуються з часником, щоб додати страві особливий смак і аромат.
- Томати — 2 кг;
- Перці різних кольорів — 500 г;
- Цибулина;
- Буряк;
- Часник — 50 р;
- Цукор — 20 г;
- Морська сіль — 10 г;
- Олія — 150 мл
Крок 1:
Перед початком приготування вимийте і стерилізуйте банки. Поставте їх на рушник, щоб висохли краплі води.
Крок 2:
Помийте і почистіть всі овочі. З томатів видаліть шкірку, далі необхідно перемолоти їх в пюре за допомогою блендера.
Крок 3:
Наріжте цибулю, буряк і перці, як для звичайного борщу. Часник натріть або видавити через прес.
Крок 4:
Налийте на сковороду рослинна або оливкова олія. Розігрійте його, обсмажте всі подрібнені овочі. Часник додайте в самому кінці, інакше він може підгоріти.
Крок 5:
Коли цибуля і буряк стануть м’якими, зніміть сковорідку з вогню. Перемішайте обсмажені овочі з томатним пюре. Перекладіть отриману суміш у каструлю, додайте 2 літри води і поставте на вогонь.
Крок 6:
Тушкуйте овочі в каструлі ще 60 хвилин. В кінці приготування додайте сіль і спеції за смаком, якщо це потрібно.
Головний секрет смачної заправки — якісні інгредієнти. Постарайтеся брати свіжі, не зіпсовані овочі. Воду краще використовувати очищену або мінеральну, інакше може залишитися легкий присмак хлору. Буряк повинна бути невеликого розміру, мати насичений однорідний колір.
