Варіант 2: Швидкий рецепт заправки для борщу без капусти в банку
Для приготування цієї швидкої заправки не потрібно стерилізувати банки і довго чекати їх охолодження. Всі овочі з’єднуються в холодному вигляді, а готова суміш може зберігатися в холодильнику. Примітно, що в заготовці немає ні буряка, ні оцту, ні капусти. При цьому смак борщу залишається впізнаваним, особливо якщо варити його на м’ясному бульйоні.
- Морква — 1.5 кг;
- Цибуля — 1.5 кг;
- Томати — 1 кг;
- Сіль — 500 г;
- Великий пучок різноманітної зелені.
Крок 1:
Промийте всі інгредієнти (крім солі, звичайно ж) під холодною водою. Нарубаєте зелень, потріть моркву.
Крок 2:
Поріжте помідори кубиками. Відкладіть їх в окрему ємність. Всі інші овочі перемішайте, додайте сіль. Вона має рівномірно розподілитися, тому можна заважати руками при необхідності.
Крок 3:
Акуратно розкладіть шматочки помідорів зверху на інші овочі. Перемішайте, намагаючись не пом’яти томати.
Крок 4:
Дайте овочевої суміші постояти 7-10 хвилин, оскільки вона повинна пустити сік. Потім можна розкладати її по банкам, закривати і зберігати в холодильнику.
Однієї півлітрової баночки вистачає на велику каструлю борщу. Але заправку можна використовувати не тільки для приготування першої страви. Іноді її їдять в чистому вигляді або подають як гарнір. Також можна розбавити овочеву суміш водою, додати м’ясо і приготувати чудове спекотне.
