Варіант 4: Розсольник з томатною пастою і копченостями
До складу розсольнику з копченостями можна покласти наступні інгредієнти: копчену грудинку, копчені курячі стегенця, реберця, мисливські ковбаски, будь копчену ковбасу. Можна додати все відразу в невеликій кількості або 2 або 3 інгредієнта на вибір. Усі ці компоненти відмінно доповнюють один одного. Кількість продуктів розрахована на чотири порції.
- 300 грам яловичини;
- 400 грам картоплі;
- 1 головка цибулі;
- 2 моркви;
- 200 грам вареної ковбаси;
- 150 грам копченої ковбаси;
- 1 лимон;
- 150 г маслин без кісточок;
- 200 грам томатної пасти;
- 150 грамів солоних огірків;
- кріп і петрушка за смаком.
Крок 1:
Спочатку потрібно відварити яловичину і зробити бульйон.
Потім виймаємо м’ясо, розрізаємо на шматочки і кладемо назад.
Крок 2:
Пасеруємо натерту моркву, подрібнену цибулю і нарізані кубиками огірочки. Підсолити, поперчіть.
Додайте томатну пасту і трохи води, а краще бульйону. Протушкувати ще п’ять хвилин.
Крок 3:
Наріжте брусочками картоплю і варіть в бульйоні до готовності.
Крок 4:
Тепер додамо пасеровку.
Крок 5:
Обсмажте нарізану кубиками варену ковбасу на олії буквально 3 хвилинки, покладіть в суп разом з подрібненою копченою ковбасою.
Крок 6;
Маслини наріжемо колечками або половинками – відправляємо в каструлю.
Крок 7:
Відріжте половинку лимона, відіжміть і додайте сік прямо в суп. Додайте спеції за смаком.
Варіть чверть години до готовності всіх інгредієнтів.
Подавайте зі сметаною, зеленню і дольками лимона.
Такий розсольник чимось нагадує солянку і «похмелку» – традиційні російські супи, які готували ще на Русі з використанням солоних огірочків.
