Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику з томатною пастою
Щоб зробити розсольник швидше ми візьмемо курячі стегенця – на їх варіння ви не витратите більше півгодини. Перловку краще відварити заздалегідь. Багато господинь, відварюють відразу велику кількість перловки і заморожують в холодильнику готові порції – це дуже зручно. Інші інгредієнти будуть згідно стандартного списку на розсольник.
- 500 грам курячих стегенець;
- 400 грам картоплі;
- 2 моркви;
- 2 головки цибулі;
- 4 солоних огірка;
- 150 грам перловки;
- 20 грам ростить масла;
- 40 грам томатної пасти;
- 2 лаврових листа;
- 3 горошини перцю;
- пучок зелені;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Заморожену перловку покласти в миску і залишити при кімнатній температурі. Якщо ви вирішили готувати швидкий розсольник зі свіжої крупи, її все одно доведеться замочити на всю ніч або хоча б на дві години. Інакше варити ви її будете дуже довго.
Крок 2:
Сполосніть курячі стегенця, залийте водою, доведіть до кипіння. Як тільки вода почне вирувати, зменшіть вогонь, зніміть піну. Можна відразу покласти лавровий лист, перець горошком і трохи підсолити – так бульйон буде смачніше.
Під час варіння весь час знімайте піну. Варимо курку близько півгодини.
Крок 3:
Дістаньте курку з бульйону, розберіть на шматочки і покладіть назад.
Крок 4:
Вимочену у воді крупу варіть близько двадцяти хвилин в окремій ємності на слабкому вогні.
Заморожену розколіть і покладіть в суп.
На замітку: Якщо в самому кінці варіння перлової крупи додати кілька крапель лимонної кислоти, крупа придбає білий колір. Майже прозора перловка буде гарніше виглядати.
Відварену перловку покладіть у бульйон.
Крок 5:
Поки вариться м’ясо і перловка, почистимо картоплю, наріжемо невеликими брусочками і покладемо в каструлю.
Крок 6:
Натріть моркву, покладіть на сковорідку з олією і обсмажуйте.
Крок 7:
Через 2-3 хвилини додайте подрібнену цибулю, продовжуйте обсмажувати.
Крок 8:
Наріжте маленькими шматочками огірки, додайте в пасеровку і тушкуйте ще кілька хвилин.
Крок 9:
Вводимо томатну пасту, перемішуємо, обсмажуємо буквально 2-3 хвилини.
Порада: Щоб пасеровку була ароматна і віддала ще більше смаку рассольнику, посоліть і поперчіть її після додавання томатної пасти. Обов’язково перемішайте.
Крок 10:
Додаємо пасеровку в суп, пробуємо на сіль і спеції за бажанням трохи підсолюємо.
Варіть буквально п’ять хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися. На наступний день після приготування, розсольник стане ще смачніше. Всі інгредієнти пропитают один одного.
На замітку: Сметана традиційно подається до рассольнику, і не просто так. Вона пом’якшує солоний смак, робить супчик більш ніжним.
