Варіант 4. Розсольник з тушкованою куркою і натуральним лососем в банках
З м’ясних і рибних консервів цілком можна приготувати царську юшку або, швидше калью, якщо додати до списку інгредієнтів солоні огірки або розсіл. Кальян – забуте, але дуже смачне перше блюдо російської кухні. Обов’язково спробуйте його приготувати, тим більше, що, завдяки консервам, весь процес приготування не займе більше сорока чи п’ятдесяти хвилин.
- Куряче м’ясо у власному соку 500 г
- Вода 1,4 л
- Філе лосося натуральне у банці 400 г (2 банки)
- Пряні корені (селера, петрушка, пастернак, кріп) 120 г
- Лавровий лист 2-3 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Кріп 80 г
- Огірковий розсіл 250 мл
- Порей 120 г
- Солоний огірок-1 шт.
- Мариновані каперси 80 г
- Лимон ½ шт.
Гарнір: пиріжки з рисом і ікрою, бутерброди з червоною ікрою
Крок 1:
Курячі консерви покладіть в холодну воду, доведіть до кипіння. М’ясо перекладіть шумівкою на тарілку. Його потрібно подавати окремо або розкласти шматочки в кожну порцію.
Крок 2:
Тонко наріжте цибулю і пряні коріння. Тушкуйте овочі в розтопленому маслі. Перекладіть їх у бульйон. Додайте рибу і огірковий розсіл. Варіть хвилин п’ять, на слабкому вогні, оскільки риба вже зварена до готовності, а варіння в бульйоні необхідна, щоб об’єднати смак.
Крок 3:
Додайте в каструлю тонко нарізані пластинки огірків і мариновані каперси.
Крок 4:
Нарубаєте листя кропу, киньте слідом в суп, накрийте каструлю кришкою і зніміть з плити. Через кілька хвилин подавайте, поклавши в кожну порцію гілочку свіжої зелені, шматочок курки і лосося, часточку лимона.
У російській кухні перші страви обов’язково подавалися з пирогами, пиріжками або кулебяками. Якщо немає часу або бажання возитися з тестом, то, хоча б, приготуйте бутерброди з ікрою.
