Варіант 4: Розсольник зі свининою і нирками
Оригінальний сибірський рецепт розсольнику зі свининою та грибами. Можна готувати як з маринованих, так і з сушених і свіжих. А от при виборі нирок потрібно бути дуже уважними, перевіряти їх на наявність тріщин та інших пошкоджень. Якщо жировий шар, то його необхідно зняти.
У нирках міститься вітамін В, магній, сірка, хлор, калій і натрій, корисні для підтримки здоров’я. Вони допомагають поліпшити кровообіг і містять мінімум калорій, тому їх можна без побоювання є при будь-якій дієті.
- 700 грам свинячих нирок;
- 320 грам свинини;
- 320 грам картоплі;
- 400 грам маринованих грибів;
- 150 грамів цибулі;
- 150 грам моркви.
Крок 1:
Нирки нарізати маленькими шматочками, залити окропом на дві години (раз в півгодини воду потрібно міняти).
Крок 2:
Свинину відварити.
Крок 3:
Нашаткувати гриби і овочі.
Крок 4:
Відварити нирки протягом десять хвилин.
Крок 5:
Обсмажити протягом семи хвилин моркву з цибулею і грибами, можна додати томатну пасту або половину помідора.
Крок 6:
До нирок і м’яса додати картоплю, варити двадцять хвилин.
Крок 7:
Опустити в суп засмажку варити десять хвилин, посолити. Можна додати огірковий розсіл і свіжу зелень.
Перед тим, як розливати суп по тарілках, потрібно обов’язково дати йому трохи постояти, хоча б п’ятнадцять хвилин. А в кожну порцію додати ложку домашньої сметани, це зробить смак супу яскравіше і трохи остудить його. Деякі люблять класти в готовий суп пару свіжих маслин або оливок.
