Варіант 5: Кислі щі в духовці з квасолею і грибами
Пісний варіант дуже смачних ловлення в духовці щів. Гриби для них використовуються лісові, беремо будь-які види на свій смак. Квасоля вимочуємо. Це потрібно, щоб вона швидше зварилася, а також позбавилася від шкідливих речовин.
- 150 г квасолі;
- 1 кг кислої капусти;
- 300 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 2 морквини;
- 50 р масла;
- 2 помідори;
- сіль, спеції.
Крок 1:
Змащуємо казан, кладемо кислу капусту, накриваємо. Якщо кришка не щільна, то натягуємо шматок фольги. Ставимо на три години в духовку, тушкуємо при 110 градусах.
Крок 2:
Набряклу квасолю варимо, але не перетримуємо. Нехай боби залишаться щільні, форма не повинна постраждати.
Крок 3:
В іншій каструльці відварюємо близько двадцяти хвилин гриби, виймаємо шумівкою. Якщо вони великі, то нарізаємо. Стакан насиченого грибного бульйону залишаємо для щів.
Крок 4:
Цибулю з морквою обсмажуємо у великій сковорідці на олії, додаємо відварені гриби, прогріваємо разом і закидаємо нарізані помідори. За бажанням міняємо повною ложкою томатної пасти.
Крок 5:
Дістаємо казан з тушкованою капустою з духовки, викладаємо в нього обсмажені овочі з сковорідки, додаємо відварену квасолю, вливаємо склянку грибного бульйону, який залишали. Розмішуємо і додаємо окріп, домагаючись потрібної консистенції яйця, солимо.
Крок 6:
Тепер можна просто накрити або натягнути фольгу. За бажанням замішуємо прісне тісто, натягуємо корж. Повертаємо кислі щі в духовку. Продовжуємо мучити при цій же температурі ще 1,5 години.
Якщо потрібно приготувати грибні щі зі свіжою капустою, то попередньо томити її не потрібно, просто складаємо нашатковану овоч з іншими продуктами в казан або в глиняний горщик.
