Варіант 4: Щі в духовці з тестом
Тісто, а точніше коржик з нього, в даному рецепті виступає кришкою. Після приготування воно покривається рум’яною скоринкою, замінює хліб. Тісто замішується найпростіше на молоці, можна використовувати звичайну воду. Щі на яловичому бульйоні, але можна взяти м’ясо іншого виду.
- 700 г м’яса;
- 3 зубчики часнику;
- 70 г пасти;
- 500 г капусти;
- головка цибулі;
- 3 ложки олії;
- 2 морквини;
- корінь петрушки;
- спеції.
- 260-280 г борошна;
- 15 мл олії;
- 1 ст. молока;
- сіль, яйце.
Крок 1:
Промити рецептурну яловичину, залити двома літрами води, поставити на плиту, приготувати простий бульйон. Так як щі будуть нудитися, досить прокип’ятити яловичину 1,5 години. За бажанням відразу розрізаємо на маленькі шматочки.
Крок 2:
Цибулю, моркву і корінець петрушки нарізаємо, злегка обсмажуємо все разом на сковорідці, додаємо томат, розмішуємо і через хвилинку перекладаємо в бульйон з м’ясом.
Крок 3:
Шаткуємо капусту, але не дрібно. Викладаємо у великий горщик або в два поменше, заливаємо бульйоном з м’ясом і овочами. Кладемо цілі зубчики часнику, можна не подрібнювати.
Крок 4:
Яйце солимо, збовтуємо, додаємо молоко, масло, засипаємо борошно. Кількість може трохи коливатися, але замішуємо круте тісто, для приготування пельменів. Коржик повинен з нього вийти щільна, не провисати всередину горщика. Присипаємо борошном, розкачуємо.
Крок 5:
Переносимо корж на горщик, притискаємо до шийки і відправляємо щі в духовку. Готуємо при температурі від 120 до 150 градусів. Як тільки корж підрум’яниться, вимикаємо духовку. Залишаємо щі ще на 15-20 хвилин і дістаємо.
Якщо страва буде готуватися з картоплею, то її бажано прокип’ятити кілька хвилин разом з м’ясом в кінці варіння бульйону, тільки після цього перекласти в горщик і слідувати далі за рецептом.
