Варіант 3. Розсольник з консервованою квасолею в томаті без м’яса
Основним завданням в приготуванні пісних супів є підвищення їх поживних властивостей. Адже, без використання м’ясного бульйону або інших м’ясних компонентів блюдо залишається малокалорійним. Підвищити поживність страви можна з допомогою інгредієнтів з великим вмістом білка.
- Консервована квасоля, червона 200 г
- Капуста 400 г
- Картопля 250 г
- Цибулю і моркву для заправки – по 150 г
- Бульйон овочевий 2, 4 л
- Мариновані гриби і огірки по 200 г
- Цукор 20 г
- Гострий томатний соус 180 г
- Масло топлене 150 г
- Пряні коріння і листова зелень петрушки, селери – за смаком
- Часник 70 г
- Гострий і солодкий перець – 100 г
Крок 1:
У каструлю з холодною водою покладіть шматочки нарізаного картоплі, додайте пряні коріння, подрібнивши їх на тертці.
Крок 2:
У сотейнику припускають до м’якості цибулю, моркву, капусту і перець, з додаванням топленого масла. В кінці гасіння заправте овочі гострим соусом.
Крок 3:
Тушковані овочі перекладіть в каструлю, додайте також квасоля в томаті, разом з соусом. Доведіть суп до кипіння. Додайте нарізані пластинками гриби і огірки, попередньо припустив їх в
олії.
Крок 4:
Пробуйте суп і додайте необхідні спеції на свій розсуд. Настоюйте протягом півгодини, при подачі додайте в порції сметану. Страву можна вживати як в холодному, так і в гарячому
вигляді.
У кавказькій кухні є блюдо, яке називається чанахи. За складом інгредієнтів воно нагадує рецепт розсольнику, наведений вище. Правда, чанахи без м’яса – нонсенс, але добитися такого ж смаку можна з допомогою приправа хмелі-сунелі, кінзи. Спробуйте, і отримаєте додатковий спосіб приготування розсольнику, з яскравим смаком кавказьких спецій.
