Варіант 5. Розсольник ленінградський з рисом і куркою
Розсольник ленінградський можна готувати не тільки з яловичиною або свининою. Для цього чудово підійде куряче м’ясо. Страва виходить не менш ситним і наваристим, але при цьому містить менше калорій.
- два курячих стегенця;
- два лаврових листа;
- головка цибулі;
- сметана;
- три маринованих корнішона;
- свіжий кріп;
- перловка – жменя;
- кухонна сіль;
- томат-паста – 50 мл;
- рослинне масло – 20 мл;
- три картоплини.
Крок 1:
Стегенця промийте, зріжте зайвий жир, покладіть в каструлю, залийте фільтрованою водою, злегка посоліть і поставте варитися на невеликий вогонь на сорок хвилин. Обов’язково зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Готову курку вийміть, охолодіть і відокремте м’ясо від кісток. Розберіть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть.
Крок 2:
Перлову крупу промийте і відваріть до готовності в окремій каструлі. Відкиньте її на друшляк і промийте водою. Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками. Очищену цибулину дрібно наріжте. Викладіть цибулю в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до золотистого відтінку. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин.
Крок 3:
Мариновані корнішони покришіть дрібним кубиком, викладіть в сотейник, влийте трохи води і тушкуйте сім хвилин з моменту закипання.
Крок 4:
Поставте каструлю з бульйоном на вогонь. Як тільки він почне кипіти, викладіть в нього картоплю і шматочки вареної курки. Через чверть години введіть обсмажену цибулю. Після того, як суп закипить знову, додайте в нього мариновані огірки разом з рідиною, в якій вони варилися. Через п’ять хвилин введіть крупу. Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Додайте його разом з лавровим листом в каструлю. Варіть п’ять хвилин і зніміть з вогню.
Замість стегенець можете взяти будь-які інші частини курки. Спеції використовуйте для супів або овочевих страв.
