Варіант 5: Суп з фрикадельками і грибами
Насичений варіант розсольнику з грибним ароматом і смаком. Його можна готувати з будь-якою крупою, але тут за замовчуванням використовується перловка. Розсольник вариться з печерицями, так як вони дуже доступні, невибагливі, є в будь-якому магазині.
- 100 г перловки;
- 3 картоплини;
- 60 мл олії;
- 300 г фрикадельок;
- 200 г печериць;
- 3 огірка;
- 0,5 ст. розсолу;
- цибулина;
- зелень, лавровий листок.
Крок 1:
Вимочіть або просто добре промити перловку, закинути в киплячу воду (2,5 л), варити майже до готовності, додати картоплю. Нарізаємо не дрібно.
Крок 2:
Обсмажити цибулину пару хвилин на половині масла, додати нарізані огірки, смажити до м’якості. Якщо овочі почнуть підгоряти, влити трохи бульйону.
Крок 3:
Гриби нарізати кубиками або пластинками, додати до картоплі з перловкою, готувати суп ще близько восьми хвилин.
Крок 4:
Другу частину масла розігріти, викласти фрикадельки з фаршу зі спеціями. Обсмажити за дві хвилини з кожного боку і відправить в каструлю. Грибний суп розмішати, після закипання додати солоні огірки з цибулею.
Крок 5:
Залишити суп на мінімальному вогні, досолити за смаком або додати огірковий розсіл. Заправити лавром, зеленню.
Якщо для супу використовувалися не печериці, а інші гриби, то частина бульйону після їх варіння можна додати в суп. Це поліпшить аромат страви. Також можна готувати розсольники із солоними грибочками, які обсмажують разом з огірочками.
