Варіант 3: Суп з фрикадельками і пшоном
Ще один варіант розсольнику без перлової крупи, який просто і відносно швидко готується. Суп виходить жовтенький, дуже апетитний і ароматний. Пшоно бажано вибирати якісне і кругле, він добре зберігає форму і не раскипится.
- 3 картоплини;
- 100 г пшона;
- морквина;
- 0,25 кг фаршу;
- 0,5 яйця;
- 0,2 кг солоних огірків;
- 80 мл розсолу;
- 30 мл олії;
- 1,7 л води.
Крок 1:
У киплячу рецептурну воду закинути порізані картоплю, почати варіння. Відразу ж поставити сковорідку з олією на сусідню конфорку.
Крок 2:
Половину цибулини порізати простими кубиками, другу частину порубати в крихту, вона для фрикадельок. Пересипати до фаршу. Нарізану кубиками овоч відправити смажитися. Натерти соломкою моркву, додати до нього. Обсмажити до м’якості на середньому вогні.
Крок 3:
Фарш з цибулею присолити, додати половинку яйця, ретельно вимісити. Зліпити акуратні кульки. Щоб форма вийшла гарна, нічого не тягнулося за руками, їх потрібно періодично змочувати холодною водою. Як тільки всі фрикадельки будуть зліплені, перекладаємо їх до наполовину готової картоплі, продовжуємо варити разом.
Крок 4:
Солоні огірки потрібно дрібно нарізати або натерти. Перекладаємо в сковорідку, пасеруємо з морквою і цибулею разом до готовності.
Крок 5:
Після декількох хвилин кипіння фрикадельок, додаємо в каструлю пшоно. Його потрібно попередньо вимити і перебрати. У такій кількості рідини воно звариться швидко, стежимо за цим.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю з розсольником овочі і вливаємо розсіл. Розмішуємо, даємо страви покипіти, пробуємо на смак. Додаємо сіль, приправляємо перцем, лавром, зеленню.
Для будь-яких супів можна використовувати готові фрикадельки, які продаються в магазині. З ними процес варіння розсольнику спроститься, але в деяких випадках може постраждати смак. Далеко не всі напівфабрикати робляться з якісного м’яса.
