Варіант 4: Суп з фрикадельками, огірками та помідорами
Рецептура томатного розсольнику з фрикадельками. Блюдо дуже яскраве не лише на колір, але і смак. Готується воно класичним способом з перловою крупою. Щоб не затягувати процес варіння, бажано залити її холодною водою години на чотири, а краще на всю ніч.
- 70 г перловки;
- 1,8 л води;
- 3 картоплини;
- морквина;
- 3 помідори;
- 5 ложок олії;
- 300 г фаршу;
- маленьке яйце;
- 2 цибулинки;
- 200 г огірків.
Крок 1:
Вимочену перловку відварити окремо в каструльці 15-20 хвилин, злити воду, можна просто відкинути на друшляк або сито.
Крок 2:
В рецептурну киплячу воду додати картоплю. Злегка присолити.
Крок 3:
Одну ріпчасту цибулину дрібно порубати, змішати з фаршем, додати спеції з яйцем, зліпити кульки і додати в каструлю після п’яти хвилин кипіння картоплі. Готувати на маленькому вогні.
Крок 4:
Обсмажуємо нарізану цибулину, що залишилася, запускаємо в масло. Після двох хвилин смаження засипаємо моркву, натерту крупно. Ще через дві хвилини кидаємо нарізані огірочки, продовжуємо пасерувати.
Крок 5:
Нарізаємо маленькими кубиками помідори, закладаємо до овочів додаємо вогонь, швидко обсмажуємо. Перекладаємо пасеровку з огірками і помідорами в каструлю. Після закипання додаємо перловку.
Крок 6:
Даємо страві трохи покипіти на невеликому вогні. Як тільки смаки овочів і крупи з’єднаються, суп дійде до готовності, приправляємо його свіжою зеленню, можна видавити в каструлю часточку часнику.
Ідеальна заправка для червоних супів – сметана. Небажано замінювати майонезом, так як цей продукт має зовсім інший смак і переважно складається з рослинних жирів.
