Варіант 5: Юшка на вогнищі по-літньому з помідорами і баклажанами
Варіант яскравою, ароматною і по-справжньому літньої юшки на багатті. Страва готується швидко і просто, попередньо варити бульйон не потрібно, відразу використовуються гарні шматки риби. Можна взяти великих карасів, лящів, окунів, сомів, лина і т. д.
- 800 г риби;
- 1 морквина;
- 3 картоплини;
- 3 баклажана;
- 3 помідори;
- 2 перцю;
- цибулина;
- спеції, зелень за смаком.
Крок 1:
Нарізати картоплю. У казанку закип’ятити 2,7 літра води. Закинути овоч, проварити п’ять хвилин.
Крок 2:
Нарізати цибулю і моркву, додати до картоплі. Поки вони закипають, великими шматками нарізати баклажани, посипати сіллю, відставити убік. Перець покришити довільними шматочками, можна соломкою або смужками. Помідори розрізати на чотири частини.
Крок 3:
Рибу вимити. Як тільки картопля покипить 10-12 хвилин, додати в казанок, присолити, але небагато. Проварити кілька хвилин.
Крок 4:
Прополоскати баклажани, закинути в юшку разом з перцем. Варити ще хвилин п’ять, потім додати помідори.
Крок 5:
Овочі з рибою розмішати, довести до кипіння, спробувати на сіль. Розгребти дрова під казанком в сторони, знижуючи інтенсивність кипіння, проварити на невеликому вогні хвилин п’ять.
Крок 6:
Додати в юшку зелень, лаврові листки і інші спеції на свій смак.
Крім цих овочів, в юшку можна додавати будь-які інші види на свій розсуд, наприклад, замінити картоплю кабачками або гарбузом. Іноді баклажани перед додаванням в казан обсмажують на шампурах. Цей прийом посилить аромат багаття.
