Варіант 3: Архиєрейська вуха на курячому бульйоні з яйцем і горілкою
Для цього рецепта підійде будь-яка риба, але потрібно враховувати, що прісноводну варити доведеться менше, ніж морську. Для посилення смакових якостей рекомендується додавати багато прянощів, наприклад, петрушку, естрагон, кріп і зелена цибуля.
- курячі стегенця – 3 шт;
- цибуля – 5 шт;
- морква – 3 шт;
- філе тріски – 1 кг;
- лавровий лист – 2 шт;
- яєчний білок – 2 шт;
- картопля – 6 шт;
- горілка – 50 мл
Крок 1:
З курки зняти шкіру, залити трьома літрами підсоленої води і варити до готовності.
Крок 2:
Додати в бульйон одну очищену цілісну цибулину.
Крок 3:
Рибу нарізати великими шматочками, опустити в бульйон і варити півгодини, витягнути шумівкою і залишити охолоджуватися.
Крок 4:
Витягнути цибулину.
Крок 5:
Білки збити і влити в каструлю, заважати поки білок не згорнеться, юшку процідити через марлю.
Крок 6:
Картоплю нарізати на часточки, опустити в суп, варити двадцять хвилин.
Крок 7:
Нашаткувати і обсмажити дві цибулини.
Крок 8:
Натерти і обсмажити моркву, додати її разом з цибулею в юшку, варити двадцять хвилин.
Крок 9:
Порізати курку і рибу, видаливши з неї всі кісточки.
Крок 10:
У киплячий бульйон покласти овочі, курку, рибу, перець, лавровий лист, влити горілку, посолити, варити п’ять хвилин
Крок 11:
Дати настоятися п’ятнадцять хвилин.
Юшку можна сміливо включати в будь-яку дієту, як для схуднення, так і для здоров’я. Завдяки рибі в ній міститься зовсім мало калорій, зате багато корисних веществев. Наприклад, фосфор, який покращує роботу нервової системи і підвищує працездатність, йод, корисний для ендокринної системи, а кислота Омена-6 зводить на мінімум ризик розвитку атеросклерозу.
