Варіант 2: Швидкий рецепт юшки на курячому бульйоні з севрюги
Севрюга – одна з найбільш цінних порід риб, завдяки великій кількості білка, поліненасичених жирних кислот Омега, які зменшують ризик захворювань серця, допомагають знизити вагу і володіють протизапальним ефектом.
- севрюга – 1 шт;
- курячий бульйон – 2,5 л;
- морква – 3 шт;
- цибулина – 2 шт;
- горілка – 50 мл;
- лимон – 1 шт;
- приправи та спеції – за смаком.
Крок 1:
Рибу випатрати, промити, відрізати голову, плавники і хвіст, розрізати вздовж хребта і кожну частину ще на чотири.
Крок 2:
У киплячий курячий бульйон опустити очищені цілі цибулини і корінь петрушки, варити десять хвилин на невеликому вогні.
Крок 3:
Нашаткувати моркву, додати її до вуха, варити п’ять хвилин.
Крок 4:
Додати севрюгу, після того як суп закипить, варити ще п’ять хвилин.
Крок 5:
Порізати і додати в суп картопля, варити двадцять хвилин.
Крок 6:
Витягнути з юшки цибулини і корінь петрушки.
Крок 7:
Приправити лавровими листками і зеленню, влити горілку, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися десять хвилин. Перед подачею на стіл додати в кожну порцію лимонну часточку.
Існує кілька варіантів юшки розрізняється за видом використаної для приготування риби: біла з язя, сома, йоржа, судака або жереха, червона з осетра, білуги, стерляді, сьомги або севрюги, а третя з карася, коропа, щуки або краснопірки.
Вуха – дуже корисне блюдо, так як в будь-якій рибі багато вітамін А, D і Е, калію, магнію, фосфору, йоду і фтору, благотворно впливають на людський організм.
