Варіант 3: Скумбрія в рукаві в духовці на овочевій подушці
Рецепт складніше, для тих, кому до вподоби страви з ароматом прянощів. Не використовуйте гострий перець, а якщо будете самі складати композицію, обов’язково додайте білих перцевих горошинок.
- кілограмова тушка скумбрії;
- ріпчаста луковичка;
- одна морквина;
- 20 мілілітрів масла;
- третина ложечки меленої суміші перців і трохи більше – «Італійських трав»;
- ложка лимонного соку і чотири тонких скибочки цитруса;
- гілочка свіжого розмарину.
Крок 1:
Розморожену тушку риби обмиваємо водою. Прибираємо нутрощі, видаляємо зябра і ще раз промиваємо рибу, особливу увагу приділяючи черевцю і жаберным щілинах.
Крок 2:
Обсушивши серветкою, укладаємо скумбрію на обробну дошку і добре відточеним ножем робимо з одного боку поперечні надрізи. Глибоко не прорізаємо, намагаємося не доходити до хребта хоча б на 2 мм.
Крок 3:
Збризкуємо скумбрію лимонним соком. Змішавши половину ложечки солі з прянощами і спеціями, натираємо рибу з усіх боків.
Крок 4:
Очищену цибулину тонко шаткуємо, на півкільця, моркву ріжемо короткою соломкою.
Крок 5:
Закладаємо в черевце скумбрії часточки лимона і гілочку розмарину. Розрізи заповнюємо півкільцями цибулі, використовуємо не весь, половину обов’язково залиште.
Крок 6:
Відмірявши і відрізавши потрібну довжину рукава, зав’язуємо один з країв і поміщаємо в неї суміш залишився цибулі з морквою. Підливаємо до овочів масло, висипаємо решту суміш спецій і солі, кілька разів струсніть рукав.
Крок 7:
Уклавши пакет на деко, розрівнюємо овочі і укладаємо на них скумбрію, надрізами вгору. Щільно скріплюємо або зав’язуємо тугим вузлом вільний край. Попередньо зверніть увагу на перфорацію пакету, отвори повинні бути зверху. Якщо таких немає, виконайте їх самі, рівномірно проколів верх рукава тонким гострим предметом.
Крок 8:
Запікаємо скумбрію, не перевертаючи, протягом півгодини.
