Варіант 4: Скумбрія смажена на сковороді у майонезному клярі
В даному варіанті скумбрія виходить незвичайно ніжною і м’якою. Все завдяки одному секретного інгредієнта у складі страви. Це звичайна їдальня гірчиця. Її потрібно всього-то пару крапель, а результат виходить шикарним. Риба маринується і стає дуже смачною після смаження.
- одна велика риба;
- пару столових ложок майонезу;
- дві краплі столової гірчиці;
- одне яйце;
- столова ложка з гіркою пшеничного борошна;
- пару щіпок солі;
- за смаком спецій;
- для смажіння соняшникова олія.
Крок 1:
Рибу очистити від усього зайвого. Ретельно промийте в холодній воді. Зріжте з хребта філе. Дві филешки наріжте скибочками. Якщо трапляються кістки, витягніть їх. Для цього зручно озброїтися пінцетом.
Крок 2:
Збовтайте в мисці яйце. Додайте гірчиці, солі, спецій, майонезу. Ретельно промешайте. Додайте борошна, перемішайте ще раз.
Крок 3:
Занурити в кляр всі шматочки риби. Акуратно перемішайте. При бажанні можна залишити суміш на 10-15 хвилин для маринування.
Крок 4:
Налийте на сковороду кілька ложок соняшникової олії. Прогрійте до зопалу. Викладіть в нього шматочки риби по одному. Пару хвилин не чіпайте. Потрібно, щоб з нижньої сторони утворилася скоринка. Переверніть рибу. Прикрийте кришкою, вогонь трохи зменшіть. Досмажте до готовності.
Щоб риба при обробленні не «стрибала», під обробну дошку підкладіть кілька шарів паперового рушника.
