Варіант 3: Скумбрія смажена на сковороді з грибною підливою
Для підливи беруться найдоступніші печериці. Вони не вимагають особливої підготовки, так і смажаться практично в одну мить.
- пару рибин;
- 4-5 грибів;
- половина цибулини;
- 50 мл вершків (або сметани);
- чайна ложка борошна;
- за смаком сіль;
- за смаком мелений чорний перець;
- для смажіння соняшникова олія.
Крок 1:
Підготуйте рибу – оттайте, очистіть, промийте. Висушіть тушки паперовими рушниками. Наріжте на шматки або стейки. Можна обробити на чисте філе без кісток, але зі шкірою.
Крок 2:
На сковороді добре розігрійте олію. Викладіть рибу. Смажте спочатку з одного боку до рум’яності, потім з іншого. Готову рибу викладіть в тарілку. Накрийте харчовою фольгою – блискуча сторона до продукту. Так скумбрія не встигне охолонути до того, як ви зробите підливу з грибів.
Крок 3:
Сполосніть гриби. Тонко наріжте скибочками.
Крок 4:
Цибулю очистіть, промийте. Наріжте дрібно кубиками. Обсмажте на сковороді в олії близько хвилини. Зробіть вогонь сильним, додайте в сковороду гриби. Перемішайте. Пасеруйте до рум’яного кольору шматочків. Додайте солі і меленого перцю за смаком. Влийте вершки. Зменшіть вогонь. Тушкуйте до загусання. Змішайте борошно з холодною водою (близько 2 столових ложок) до однорідної маси, додайте до підливі. Швидко перемішайте. Далі соус можна пюрировать блендером або використовувати в такому вигляді.
Крок 5:
На порційну тарілку викладіть рибу. Поруч з нею соус. Його допустимо налити прямо на рибу або подати поруч з нею в соуснику.
Ідеально буде, якщо дане блюдо прикрасити свіжої рубаною зеленню і тонким скибочкою лимона. Ще один варіант соусу для смаженого рибного блюда. Дрібно посічену пряну зелень (петрушка, кріп) змішайте зі сметаною і часниковим пюре.
