Варіант 4: Червоний борщ зі свіжою капустою
Цей борщ для тих, хто любить поласувати, але й готувати довго не бажає. Нічого складного, а бульйон цілком підійде від звареної раніше курячої грудки або, взагалі, який побажаєте, аж до овочевого або швидкого з концентрату.
- за однією невеликою цибулині і моркви;
- дві буряків;
- 300 г помідорів або дві ложки пасти;
- маленький качан капусти;
- шість картоплин;
- літр будь-якого бульйону;
- по ложці цукру і оцту;
- сіль, сметана і перець – за смаком;
- три гілочки молодого кропу або ложка рубленого морозива.
Крок 1:
Очищені овочі промийте і наріжте все відразу: дві третини буряків кубиками, решту натріть; моркву – соломкою; капусту теж вузькими смужками; картоплю кубиками побільше, а цибулю – дрібніші.
Крок 2:
Закип’ятіть бульйон, якщо зважилися використовувати бульйонні кубики – просто воду, а концентрат додасте в борщ вже на останньому кроці. У окріп опустіть всі продукти зі списку, крім тертих буряків, цукру та оцту.
Крок 3:
Засічіть час після закипання, через півгодини бульйон треба перевірити на солоність, а картопля і кубики буряків на м’якість. Доварите, якщо необхідно, овочі, підсолити і додайте буряк. Почекайте ще 12 хвилин і перевірте готовність. У зварений борщ долийте оцет і покладіть цукор за смаком, зазвичай достатньо однієї ложки того і іншого.
Оцет входить до складу рецепту для загального меню, все ж таки є сенс замінити його рідкої лимонною кислотою або соком. Ще краще буде смак, якщо скористатися для підкислення з розсолом квашеної капусти.
