Варіант 2: Швидкий рецепт борщу із свіжої капусти в духовці
Борщ дійсно з категорії простих і швидких, оскільки ми його варимо на вже готовому бульйоні. Його можна заготовити спеціально – зі свинячих ніжок або заморозити, якщо при варінні холодцю ви залишилися з надлишком бульйону. Розрахунок на три порційних горщика, але можете збільшити кількість продуктів або використовувати один великий.
- літр готового бульйону;
- 200 грамів відвареного м’яса або 250 напівкопченої ковбаси;
- невеликий буряк;
- стакан тонко нарізаної капусти;
- часник;
- рослинна олія;
- ложка томату;
- пакет покупної борщової заправки або половина склянки власних консервів.
Крок 1:
Заморожений бульйон розтопіть і доведіть до кипіння, готовий теж повинен бути гарячим. Буряк натираємо тонко і тушкуємо на ложці розігрітого масла, через три хвилини вмішуємо томат і підливаємо трохи бульйону. Залишаємо під кришкою, поки займаємося іншими продуктами.
Крок 2:
М’ясо або ковбаску ріжемо подрібніше і трохи прижариваем в іншій сковороді, додаємо готову заправку і прогріваємо пару хвилин.
Крок 3:
В горщики розкладаємо порівну всі продукти, заливаємо гарячим бульйоном, ставимо на решітку або деко в холодну духовку, закривши кришечками.
Крок 4:
Температуру приготування обмежте 240 градусами і слідкуйте за выкипанием, якщо занадто інтенсивно – зменшіть нагрів. Півгодини достатньо, борщ настоювання не вимагає. Часник і перчик, за бажанням, кладемо, відключивши нагрівання, в такому випадку трохи витримуємо борщ в остигає духовці.
Якщо все ж таки є пара хвилин, навіть за умови, що часу обмаль – розітріть часник з жменькою нарізаного солоного сала. Туди ж можна додати рубаний кріп, – така затирка поліпшить смак швидкого борщу майже до класичного рецепту.
