Варіант 5: Борщ з кількою і кислою капустою без картоплі
Цей рецепт для тих, кому подобаються перші страви з яскравими смаками. Завдяки кислої капусти, борщ виходить дуже ароматний, цікавий, допоможе урізноманітнити повсякденне меню. Але дуже важливо квашену капусту правильно підготувати, інакше вона не звариться, залишиться жорстка, буде хрустіти.
- 800 г капусти;
- 2 банки кільки;
- 3 ст. л. пасти;
- велика голівка цибулі;
- морквина;
- 150 г буряків;
- 50 р масла;
- зелень і спеції.
Крок 1:
Кислу капусту кладемо в сковорідку. Смажимо на невеликому вогні до м’якості, процес може тривати до півгодини. Потім перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відправляємо на плиту.
Крок 2:
Поставити на плиту іншу сковорідку вилити олію, засипати нарізану цибулю. Пасерувати хвилинку, додати моркву, а слідом і буряк. На сильному вогні готувати овочі до м’якості. Буряк натирати дрібно, щоб процес не затягувався.
Крок 3:
Додати томатну пасту, перемішати, прогріти пару хвилин. Перекласти всі овочі в каструлю до кислої капусти, проварити разом хвилин п’ять.
Крок 4:
Відкриваємо банки з кількою, додаємо в суп. Відразу ж солимо, перчимо, варимо разом ще кілька хвилин, не даючи борщу активно вирувати.
Крок 5:
Закладаємо в готову страву зелень. Лавр за бажанням. Накриваємо, вимикаємо. Даємо борщу з кількою настоятися, щоб риба віддала страви аромат.
Можна змішувати квашену і свіжу капусту, якщо якогось продукту мало або хочеться отримати більш легкий смак. Картоплі в цьому рецепті немає, але для ситності можна додати стакан відвареної або консервованої квасолі. Так само немає ніяких обмежень по кількості та виду спецій, але часник в борщі з кількою краще не додавати, він погано з ними поєднується.
