Варіант 4: Борщ з кількою і білою квасолею
Рецептура смачного борщу, який найкраще готувати з білою квасолею. Вона вариться швидше, але все одно треба продукт вимочити не менше п’яти годин, щоб він добре набух. Перед варінням обов’язково прополоскати.
- склянка квасолі;
- 100 г картоплі (1 бульба);
- по 50 г цибулі і моркви;
- 1 банку (240) г кільки в томаті;
- 300 г капусти;
- 2,7 л води;
- 100 г буряків;
- 0,5 пучка петрушки;
- лавр, спеції;
- 100 г томатної пасти.
Крок 1:
Вимочити квасоля, потім обполоснути і додати в каструлю з киплячою рецептурної водою. Варити майже до м’якості, потім кинути одну порізану картоплину. Можна готувати борщ і без неї.
Крок 2:
Нарізати дрібною соломкою буряк, злегка обсмажити на сковорідці, перекласти в каструлю слідом за картоплею. Готувати разом з квасолею хвилин сім.
Крок 3:
Нашаткувати капусту соломкою, додати до овочів, посолити і варити до повної готовності.
Крок 4:
Окремо в сковороді на олії обсмажуємо нарізану цибулину, додаємо моркву. Готуємо овочі до золотистого кольору, заправляємо пастою. Можна використовувати томатний сік, натерті помідори, це не принципово.
Крок 5:
Перекласти томатну пасерування в борщ, як тільки всі овочі зваряться. Додати банку кільки. На цьому етапі робимо маленький вогонь, акуратно розмішуємо, солимо ще, якщо потрібно. Тушкуємо борщ під кришкою хвилин десять. Зелень можна додати або потім покласти в кожному тарілки, кидаємо листок лавра.
Прискорити і спростити процес приготування борщу допоможе консервована квасоля. Але її потрібно додавати в самому кінці. Якщо продукт у власному соку, тобто не в томаті, то потрібно спочатку відкинути квасолю на друшляк, дати стекти маринаду, тільки після цього пересипати в каструлю до решти інгредієнтів.
