Варіант 3: Борщ з кількою в томаті без буряка
Це не класичний, але досить поширений рецепт борщу з кількою. Дуже часто його готують червоним з томатом, але без буряка. Знадобиться велика банка риби або беремо дві маленькі. Це блюдо кількою не зіпсуєш!
- 2 літри води;
- 300 г капусти;
- 100 г моркви;
- 1-2 банки кільки;
- 60 г томатної пасти;
- 3-4 картоплини;
- велика морквина;
- солодкий перчик;
- 25 мл олії;
- зелень, сіль, лавр.
Крок 1:
Відміряти воду, прокип’ятити. Очищені бульби картоплі, нарізати шматочками, запустити в майбутній борщ.
Крок 2:
Капусту нашаткувати. Додати до картоплі, коли він вже почне проколюватися виделкою, але ще не буде повністю готовий. Овочі присолити.
Крок 3:
Робимо овочеву пасеровку. Розігріваємо олію, висипаємо нарізану кубиками велику ріпчасту цибулину і трохи обсмажуємо.
Крок 4:
Поки цибуля готується, натерти морквину. Засипаємо до нього, смажимо ще кілька хвилин. Саме ці овочі будуть давати борщу приємний смак, помішуємо, щоб вони не підгоріли. Засипаємо порізаний перчик. Його вже можна не обсмажувати, просто прогріваємо.
Крок 5:
Відкриваємо банку з кількою і готуємо пасту. Викладаємо спочатку в сковороду томат, смажимо хвилин п’ять, і виливаємо рибу з соусом, в якому вона є. Розмішуємо кільку з овочами, тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 6:
Капуста зварилася? Саме час заправити борщ овочами з кількою. Просто перекладаємо всі, розмішуємо і на самому маленькому вогні кип’ятимо. Кладемо порізану зелень (можна сухі трави), кидаємо лавр.
Кілька досить м’яка, вона не повинна розвалитися і плавати в каструлі незрозумілими пластівцями. Тому не потрібно активно помішувати пасерування в сковороді або борщ після її викладання. Також після додавання риби потрібно знизити вогонь, нехай суп не вирує, а повільно гаситься. Його смак від цього тільки виграє.
