Рецепт 5: Рецепт борщу з яловичиною та свининою
Борщ – це традиційна українська страва, основу якого становить буряк. Крім неї в такий суп додають капусту і цибулю, картоплю і моркву, зелень і спеції. Особливим ароматом і ситністю відрізняється борщ з яловичиною та свининою.
- 0,4 кг яловичини;
- 0,4 кг свинини;
- одна морква;
- невеликий качан капусти;
- одна головка червоної цибулі;
- 20 мг столового оцту;
- півкілограма помідор;
- невеликий буряк;
- 5 горошин перцю;
- за смаком зелень, сіль і спеції;
- 20 г цукрового піску;
- рослинна олія для обсмажування.
Крок 1:
Необхідно зварити бульйон. Для цього необхідно промити м’ясо, чотирма літрами води залити його і закип’ятити. Після того, як бульйон закипить-зменшити вогонь, зняти піну, яка утворилася. Середній час варіння становить півтори години. Хвилин через сорок після початку варіння необхідно додати перець горошком і лавровий лист.
Крок 2:
Червоний цибулю порізати невеликими брусочками, тонкою соломкою – морква і буряк. Капусту пошинкувати. Селера також нарізається соломкою.
Крок 3:
Коли яловичина і свинина будуть готові, їх потрібно дістати. Бульйон процідити, покласти м’ясні шматочки і посолити. Після в бульйон додати капусту, і поки вона не стане м’якою варити його.
Крок 4:
Спасерувати цибулю і корінь селеру, моркву і буряк, долити в отриману масу трохи бульйону і тушкувати двадцять хвилин на слабкому вогні. Овочі періодично необхідно ретельно перемішувати.
Крок 5:
Трохи згодом у овочі додати нарізані помідори, оцет і цукор. І продовжувати тушкувати до готовності. Після чого отриману масу додати в бульйон. Приготоване блюдо, накрити кришкою і залишити ненадовго настоюватися.
Після того, як борщ з яловичиною та свининою настоїться, перед подачею на стіл в кожну тарілку необхідно додати сметану і зелень. Чудово доповнять смакові якості супу чорний хліб і часник.
