Рецепт 4: Рецепт борщу з яловичиною і червоною квасолею
Такий борщ є одним з найпопулярніших українських страв. Борщ з яловичиною і червоною квасолею виходить дуже насиченим і ситним.
- 0,8 кг яловичини;
- 400 г консервованої червоної квасолі;
- 100 г білої квасолі;
- 300 г картоплі;
- одна морква;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- один солодкий перець;
- невеликий качан пекінської капусти;
- три часточки часнику;
- пару столових ложок томатної пасти;
- пару лаврових листочків.
Крок 1:
Овочі очистити. Дрібно посікти часник і цибулю, буряк і морковочку натерти на крупній тертці, а капусту нашаткувати. Солодкий перець порізати кубиками, також нарізати і бульби картоплі.
Крок 2:
Обсмажити часник, цибулю, моркву, перець, буряк. Додати пасту з томатів, трохи води і тушкувати протягом кількох хвилин.
Крок 3:
В каструлю, підлити води, покласти порізану шматочками яловичину і дати закипіти. Зменшити вогник, зняти утворилася пінку. За смаком підсипати сіль. На повільному вогні варити протягом 80 хвилин.
Крок 4:
Потім дістати м’ясо з каструлі, додати в бульйон квасолю і подрібнену картоплю і варити до готовності картоплі. Після цього покласти туди ж пасеровані овочі та капустку.
Крок 5:
За смаком підсолити, додати лист лавра. Готувати страву ще хвилин сім хвилинок. Дати кілька хвилин настоятися.
Після того, як борщок з яловичиною і червоною квасолею настоявся необхідно розлити його, додати сметани і посипати петрушкою і зеленню кропу. Подавати разом з відвареним м’ясом.
