Варіант 4: Шоколадний муссовый торт з полуничною прошарком
Рецептура дуже цікавого і насиченого муссового торта. Збирати його будемо на бісквіті, можна приготувати його за рецептурою вище або взяти готовий корж. Для мусу знадобиться хороший шоколад, цей варіант без желатину.
- бісквітний корж;
- 300 г полуниці;
- 70 г цукру для полуниці;
- 6 яєць;
- 400 г темного шоколаду;
- 1 ст. жирних вершків;
- 100 г масла;
- 30 мл коньяку;
- 70 мл кави;
- 1 ст. л. ванільного цукру.
Крок 1:
Полуницю викладаємо в каструльку, засипаємо цукром, трохи мнемо і ставимо на плиту. Проварюємо три хвилинки, остуджуємо. Протираємо через ситечко. Повертаємо полуничну масу в каструльку, уварюють, повинен вийти густий джем.
Крок 2:
Відокремлюємо жовтки. Білки нам не потрібні, прибираємо їх в холодильник, використовуємо для інших страв. До жовтків додаємо цукор, каву і коньяк. Ставимо на водяну баню і збиваємо. Як тільки маса загусне, додаємо рубаний шоколад. Розчиняємо і знімаємо.
Крок 3:
Даємо шоколадній масі охолонути. Поки збиваємо до крутий піни вершки. Об’єднуємо складові мусу, розмішуємо, для поліпшення аромату вводимо ванільний цукор.
Крок 4:
Зрізаємо у бісквіта скоринку, самий верх. Викладаємо його у форму, змащуємо полуничною масою, заливаємо муссовым кремом, прибираємо торт застигати. Для прикраси можна використовувати свіжі ягоди полуниці, гілочки м’яти або меліси.
Можна для такого торта використовувати готове повидло або конфітюр полуничний, це значно заощадить час і зменшить трудовитрати.
