Варіант 3: Маринад для шашлику з курки з оцтом, двома видами перців і цибулею
Головне правила маринаду на основі оцту – не переборщити з цим інгредієнтом і дотримуватися пропорції. Інакше оцет переб’є смак самої птиці. Підійде яблучний або винний, вони відчуваються краще звичайного столового.
- два кг курки;
- велика голів цибулі;
- 5 гр черв молот гострого перцю;
- 5 гр чайн л черн молот перцю;
- півтори чайн л солі;
- два листочків лаврушки;
- сто мл оцту яблучного або винного.
Крок 1:
Відразу варто сказати, що такий маринад краще всього підходить для великих порцій курячого шашлику: гомілок, стегон.
Курочку сполосніть і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Цибуля очищається від лушпиння і нарізати тонкими кільцями або половинками. Перекладіть в миску. Трохи посоліть і залиште хвилин на п’ять – нехай дасть сік. Потім перемішайте, трохи віджимаючи руками, щоб було ще більше соку.
Відправляємо разом з соком до курки і перемішуємо.
Крок 3:
Насипаємо всі зазначені спеції і ще раз розподіляємо все руками за курочку.
Крок 4:
Залийте оцтом, покласти лаврушку. Перемішайте руками і накрийте кришкою та ручкою вниз. На кришку ставимо не дуже важкий прес.
Витримуємо від години до всього дня або ночі. Потім відправляємо на решітку або шампури, обсмажуємо на мангалі.
