Варіант 5: Шоколадний ганаш для торта на молоці
Можна сказати, що це економний варіант шоколадного ганаша. Він дійсно виходить дешевше класичного крему з вершків і темного шоколаду. До того ж не завжди вдається знайти, купити необхідні інгредієнти з потрібною жирністю і складом. Використовуємо будь незбиране молоко довільній жирності.
- 170 грамів молока;
- 50 г шоколаду;
- 4 ложки какао;
- 5 ложок цукру;
- 100 г вершкового масла.
Крок 1:
Такий ганаш можна готувати на водяній бані або просто в каструльці на плиті. У другому варіанті нікуди не відходимо і постійно помішуємо. З’єднуємо молоко з какао і цукром. Ставимо варитися. Доводимо цю суміш до кипіння. Потім знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
Крок 2:
Додаємо вершкове масло і розмішуємо, поки воно не розчиниться. Шоколад рубаємо або натираємо. Додаємо слідом за маслом, продовжуємо перемішувати. Шматочки повинні повністю розчинитися.
Крок 3:
Даємо ганашу ще трошки постояти, зміцніти, іноді помішуємо. Змащуємо торт, вирівнюємо поверхню під покриття або використовуємо шоколадну масу для інших цілей.
Замість молока можна для такого шоколадного ганаша використовувати вершки з будь жирністю навіть 10% або взяти обидва продукту, якщо чогось не вистачає.
