Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного ганаша для торта «5 хвилин»
Назва цього ганаша говорить про швидкість приготування сама за себе. В основі шоколад і згущене молоко. Крем вийде солодкий і насичений, чудово доповнить будь-який торт. Згущене молоко беремо справжню, у складі повинно бути тільки молоко і цукровий пісок. Якщо на етикетці є рослинні жири, то цей продукт нам не підходить.
- 80 г згущеного молока;
- 130 г шоколаду.
Крок 1:
Викладаємо згущене молоко і шоколад в невелику миску, ставимо нагріватися, помішуємо. Розтоплюємо до однорідного стану на бані.
Крок 2:
Як тільки шматочки розчиняться, знімаємо верхню миску і даємо покриттю кілька хвилин постояти і злегка загуснути. Якщо воно буде гаряче і рідке, то шар крему вийде тонким, велика частина просто стече. Покриваємо торт.
Хороший ганаш виходить тільки з цього темного шоколаду з високим вмістом какао (не менше 60%, а краще 72%). Ні в якому разі не підходять плитки або кондитерська дешева глазур. Маса просто не застигне, та й смак покриття буде далекий від ідеалу.
