Варіант 3: Шоколадний млинцевий торт з вершковим кремом
Рецептура приготування дуже смачного, ніжного і досить великого шоколадного млинцевого торта. Для крему вершки, тому беремо велику жирність 33%, іноді у продажу зустрічаються 35%, вони теж годяться. Крім темного шоколаду потрібен білий, повітряні плитки краще не використовувати.
- 600 мл вершків;
- 300 г білого шоколаду;
- 300 г борошна;
- 3 ложки коньяку;
- 180 г темного шоколаду (80 г для млинців);
- 500 мл молока;
- три яйця;
- ложка какао;
- 2 ложки сах. пудри;
- 2 ложки масла.
Крок 1:
Половину молока наливаємо у тісто, додаємо дрібку солі, вводимо какао, розмішуємо і закладаємо яйця. Збиваємо все разом кілька секунд, вводимо молоко, що залишилося. Розтоплюємо 80 грамів шоколаду, вводимо слідом, додаємо коньяк.
Крок 2:
У готове шоколадне тісто заливаємо масло. Можна розтопити вершкове або використовувати рослинну рафіновану олію, це на свій розсуд. Накриваємо, залишаємо на дві години. Повторно збиваємо тісто і приступаємо до випікання млинців.
Крок 3:
Набираємо ополоником масу, виливаємо на сковороду і просто смажимо. З цієї кількості інгредієнтів має вийти від 15 до 18 млинчиків середнього розміру. Викладаємо їх поки чарочку і залишаємо для остигання.
Крок 4:
Готуємо крем. Охолоджені вершки відправляємо в високу миску. Збиваємо на високих обертах до хорошої піни, додаємо пару ложок цукрової пудри. Білий шоколад ламаємо шматочками, розтоплюємо, намагаючись не перегрівати. Якщо він доведений до гарячого стану, то краще трохи остудити.
Крок 5:
Вводимо в вершки шоколад, збиваємо, після чого можна приступати до торту. Змащуємо по черзі млинці, укладаючи один на одного. Намагаємося робити це рівно, щоб нічого не звисало.
Крок 6:
Залишився темний шоколад натираємо. Бажано перед цим його охолодити. Посипаємо верх торта, за бажанням прикрашаємо стружкою і бічні частини. Ставимо млинцеве диво на пару годин в холодильник. Там він просочиться, зміцніє, шматочки не будуть роз’їжджатися при нарізці.
Млинці по цій рецептурі виходять дірявими, повітряними, вони не тягнуться, дуже легко і швидко просочуються кремом. Їх можна використовувати і для інших варіантів млинцевого торта.
