Варіант 5: Вінегрет з оселедцем і моченими яблуками
Довгий список продуктів зовсім не означає, що доведеться довго морочитися над вінегретом. Готується він не складніше звичайного, а вся родзинка – в заправці і, звичайно ж, мочених яблучках.
- щільні мочені яблучка – дві штучки;
- дві великі картоплини;
- половина салатною цибулинки;
- дві свіжих огірочка;
- стакан відвареної або консервованої білої квасолі;
- філе крупної, жирної оселедця;
- за два коренеплоду моркви і буряків;
- чверть ложечки або трохи менше готових спецій «Прованські трави».
- очищене масло – три ложки;
- дві скибочки оселедця;
- гострий гірчичний соус;
- оцет винний – 2 ложечки;
- перець і велика сіль.
Крок 1:
Квасоля, якщо вона у вас сушена, переберіть, вимочіть кілька годин в прохолодній воді і в ній же відваріть до розм’якшення. Якщо консервовані боби – злийте рідину і промити проточною водою. Коренеплоди, картоплю вимийте, ще вологими складіть у кулінарний рукав, запечіть до готовності в духовці. Вийміть і дайте повністю, повільно охолонути.
Крок 2:
З огірків і яблук зріжте шкірку, розпустіть кубиками, розміром до сантиметра. Точно так само поступите і з запеченими овочами, додайте квасолю. Наріжте рибу трохи більше овочів і викладіть до решти продуктів.
Крок 3:
Скибочки оселедця, відкладені для заправки, дрібно порубаєте і розімніть в пюре. Викладіть в піалу і додайте по дві ложечки гірчиці і оцту, влийте олію і перемішайте. Пробуючи на смак, досаливайте і перчіть, можете підливати помалу масла для більш рідкої консистенції. Полийте приготованим соусом вінегрет, перемішайте і розкладіть в порційні салатники.
