Варіант 4: Легкий вінегрет з оселедцем без картоплі
Яблука надають вінегретами чудове відчуття свіжості. Кисленькі фрукти, тільки один з можливих варіантів, на практиці можна експериментувати і вибрати сорт, який підходить саме вам.
- кислуваті яблука – 2 штучки;
- великий буряк;
- 300 грамів солоної оселедця (філе);
- один плід солодкого перцю;
- 250 грамів мозкового горошку;
- ложечка гірчиці;
- салатна цибулина середнього розміру;
- нерафінована олія соняшника;
- сіль поварена і мелений перець;
- половина невеликого лимона.
Крок 1:
Буряк вимити і ретельно промокнути тряпицей від вологи, щільно обернути харчовою фольгою в декілька шарів, запекти в духовці до готовності на двохстах градусах.
Крок 2:
З лимона вручну вичавити сік, вийняти насіння, якщо вони випадково потрапили разом з рідиною. З цибулини видалити лушпиння, розрізати спочатку на часточки, а потім покришити дрібненькими шматочками. Окропивши лимонним соком, перемішати.
Крок 3:
З яблук і приостывшей буряка зрізати шкірку, перець половинити, вибрати насіння, промити під струменем води. Все дрібно нарізати, щоб шматочки вийшли трохи більше половини сантиметра. З горошку ретельно злити рідину, відміряти необхідну кількість.
Крок 4:
Уважно оглядаємо рибу, вибираємо, якщо знайдуться, залишки кісточок. Якщо не патрали самі, а придбали готове філе, обов’язково зливаємо повністю весь соус, в якому воно знаходилося. Розрізаємо оселедець на вузькі, трохи витягнуті смужки, не більше овочів.
Крок 5:
Заправка не потребує багато клопоту, сіль і перець розмішуємо з маслом, потім додаємо за смаком гірчицю. Якщо у вас залишилося трохи лимонного соку або є ще один цілий цитрус – вичавіть трохи соку в заправку і расколотите її віночком.
Крок 6:
Полив салат заправкою, перемішайте, за смаком досоліть. Прикрашайте вінегрет зеленню і зернами граната, можна нарізати тоненькими часточками лимон і увіткнути в порційні піали.
