Варіант 3: Вінегрет з оселедцем, квасолею з гірчичною заправкою
Різні салатні заправки дозволяють урізноманітнити меню, навіть не вдаючись до приготування великої кількості страв. Наприклад, вінегрет можна подати з маслом, майонезом або власноруч складеною заправкою: салат залишиться одним і тим же, а смаки стануть абсолютно різними.
- пресерви або філе великої оселедця – 350 грамів;
- дві середньорозмірних буряків;
- три картоплини;
- велика салатна луковичка;
- невелика морквина;
- 120 грамів квасолі, консервованої у власному соку;
- півтори ложечки домашнього гірчичного соусу і стільки ж оцту;
- очищене масло – три ложки;
- парочка огірочків, солоних.
Крок 1:
Запечемо овочі для вінегрету в духовці. Попередньо вимийте картоплини, обидві буряків і морквину, обітріть ганчірочкою і складіть в рукав для запікання. Запакуйте, зробіть маленькі отвори для виходу пари і запечіть трохи довше півгодини при двохстах градусах. Вимкніть нагрів і залиште овочі ще ненадовго в духовці, щоб сумарно вийшло близько п’ятдесяти хвилин.
Крок 2:
Поки охолонуть запечені компоненти, досить часу зайнятися іншими. Потрібну кількість квасолі викладіть в друшляк і промийте, якщо соус надто густий і повністю не стікає. Очистіть і наріжте «шашечками» цибулину, огірки натерти великою теркою.
Крок 3:
Оселедець, що знаходилася в маслі або масляному соусі, витримайте деякий час в друшляку, щоб стекла рідина, потім промокніть щільними паперовими серветками. Якщо взяли цілісну солону тушку, випатрайте її, зніміть шкірку, видаліть хребет і вийміть з м’якоті кісточки пінцетом. Наріжте рибу дрібними скибочками.
Крок 4:
Нарізати овочі для вінегретів прийнято кубиками, менше сантиметра. Очистіть їх, і в процесі подрібнення складайте в одну миску. Додайте туди ж оселедець, квасоля і нарізаний цибулю, перемішайте.
Крок 5:
З’єднайте в пиалке масло, гірчицю і оцет. Додайте сіль і трохи перцю, інтенсивно збовтайте соус віночком. Заправте сумішшю вінегрет і ретельно розмішайте салат, посипте рубаним молодим цибулькою.
