Варіант 2: Швидкий рецепт вінегрету з оселедцем
Практично класика, але без капусти, кулінари вважають її присутність безглуздим, при наявності в рецепті оселедця. Зверніть увагу, риба в пряному розсолі, як правило, вінегретах не використовується, а сама вона повинна бути добре просолена. Оселедець слабкого засолу є сенс навіть присолити перед нарізкою.
- чверть склянки майонезу «Провансаль»;
- дві картоплини разваристого сорту;
- атлантичний оселедець солона – тушка до 600 грамів;
- велика луковичка;
- солоний огірок середнього розміру;
- триста грамів горошку;
- велика бордова буряк.
Крок 1:
Всі овочі, що підлягають відварювання, вимиємо і поставимо варитися прямо в шкірці. Каструльок потрібно дві – одна для буряків, яку варимо півтори години, друга для моркви і картоплі, потрібно не менше 30 хвилин на приготування. Картопля перевірте ножем вже хвилин через двадцять, а морква, можливо, доведеться витримати майже вдвічі довше.
Крок 2:
Сварившиеся овочі викладаємо охолоджуватися, приступаємо до нарізування решти продуктів. Чистимо цибулину і розпускаємо маленькими скибочками, дрібніші, ніж плануєте різати овочі. Шкірку з огірка видаляйте, тільки якщо вона дуже груба. Можна огірок натерти, якщо вже дуже поспішаєте, але краще поріжте.
Крок 3:
У оселедця відокремлюємо голову і хвостик, потрошимо і знімаємо шкіру. Акуратно відокремлюємо філе від хребта, вибираємо очеревинні кісточки, ріжемо рибу трохи довгастими скибочками. Очищаємо остиглі овочі, подрібнюємо «винегретной нарізкою» – кубиками, трохи більше половини сантиметра.
Крок 4:
Горошок відціджуємо від розсолу, в якому він знаходився в банку, викладаємо до інших овочів. Додаємо пару щіпок солі і одну перцю, кладемо оселедець, цибуля, огірки і половину майонезу. Перемішуємо, перевіряємо спочатку на солоність, при необхідності досолює і заправляємо за смаком майонезом.
