Варіант 5: Здобне тісто для булочок на молоці
Здобний варіант використовується не тільки для булочок. Додайте родзинки і отримаєте паску. Або візьміть м’ясну (або рибну) начинку – вийдуть смачні пиріжки.
- неповний склянку молока (близько 180 мл);
- три яйця;
- 0,15 г цукру;
- 0,2 кг масла вершкового;
- 1 ст. л. сухих дріжджів;
- пів чайної ложки солі;
- 0,4 кг пшеничного борошна (тільки сорт вищий).
Крок 1:
Нагрійте Молоко до теплого стану. Додайте всі вершкове масло – воно має бути м’яким. Насипте солі і цукру. Окремо збовтайте виделкою яйця, влийте в молоко. Ретельно перемішайте масу – краще рукою, щоб відчувати неоднорідності суміші.
Крок 2:
Насипте в масу сухі дріжджі. Поступово вмішайте всю муку. Тісто повинне вийти трохи рідкуватим. Але це не страшно – так і повинно бути. Справа в тому, що якщо додати більше борошна, маса вийде густий і важким на підйом. А для м’якого і повітряного м’якушки саме підйом і необхідний.
Крок 3:
Залиште тісто в теплому місці на півгодини. Потім обімніть пару раз протягом ще півгодини. Після третього підйому відправте деко в духовку. Але може бути й інший варіант. Викладіть тісто відразу після замісу в один деко з високими бортами. Лист має бути наповнений на одну третину обсягу. Після того, як маса підніметься, відправте її випікатися.
Для будь-якого з даних рецептів слід використовувати приблизно однакову температуру випікання в духовці – 180-190С. Так булочки добре пропечуться і точно не пригорять. Якщо випічка готується на сковороді на плиті, вогонь підійде трохи повільніше помірного. Приємного апетиту!
