Варіант 3: Тісто для булочок на молоці з сухими дріжджами
Швидкодіючі дріжджі часом відмінно виручають. Вони швидко піднімають тісто, роблять м’якуш випічки повітряним і ніжним. Однак, і в роботі з сухими дріжджами слід пам’ятати деякі нюанси. Зараз про них розповімо.
- 1 ст. л. сухих швидких дріжджів;
- 2-3 ложки води;
- 0,15 л молока;
- одне яйце;
- 0,15 кг вершкового масла;
- 4-5 ложок цукру;
- пару ложок насіння кунжуту;
- ложка крохмалю картопляного;
- 0,5 кг пшеничного борошна (вищий сорт);
- пів чайної ложечки солі.
Крок 1:
Нагрійте молоко до температури приблизно трохи вище кімнатної. Додайте в нього м’яке олію, теплу воду, сіль і цукор. Перемішайте. Вбийте збовтане яйце. Всипте пару жмень борошна з крохмалем. Перемішайте до однорідності. Прикрийте і залиште в теплому тесті на півгодини.
Крок 2:
Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до рум’яного відтінку. Трохи остудіть. Додайте до опарі. Насипте до неї ж ще борошна. Замісіть тісто руками. Помістіть його в чисту чашку. Знову прикрийте і залиште на півгодини. Після цього масу часу можна формувати на булочки. Але, після формування заготовки обов’язково залиште на деку в теплі для вистоювання – піде ще 20-25 хвилин. За цей час тісто в останній раз випустить вуглекислий газ і насититься киснем. А в духовці відмінно підніметься і запечеться.
Насіння кунжуту в рецепті – це смакова добавка для різноманітності готової випічки. Замість них допустимо брати підсмажену крихту з горіхів одного виду або кількох. Якщо вам подобаються сухофрукти або крапельки шоколаду, надішліть їх в опару.
