Варіант 4. Вінегрет з квашеною капустою і спаржею
Оригінальний рецепт вінегрету, в якому міститься ще більше вітамінів і корисних мікроелементів. Спаржева квасоля наситить організм рослинним білком.
- 50 г цибулі-ріпки;
- 45 мл олії соняшникової;
- 16 мл кунжутного масла;
- 120 г капусти квашеної;
- 300 г буряків;
- 18 мл соку лимона;
- 8 г гірчиці;
- 100 г моркви;
- 150 г картоплі;
- 200 г спаржі.
Крок 1:
Коренеплоди буряка і моркви помийте. Помістіть їх в каструльку з водою і готуйте до м’якості на середньому вогні. В окремій каструлі зваріть до готовності буряк. Овочі остудіть і очистіть.
Крок 2:
Покришіть не занадто дрібними скибочками варені овочі. Буряк помістіть в окрему тарілку і полийте ложкою олії. Розмішайте і залишіть на кілька хвилин.
Крок 3:
Подрібнену картоплю і буряк викладіть в красивий салатник. Капусту відіжміть, щоб салат не вийшов водянистим.
Крок 4:
Спаржу покладіть в киплячу воду і варіть чотири хвилини на помірному вогні. Потім відкиньте на сито, перекладіть на сковороду і залийте кунжутним маслом. Обсмажте на середньому вогні дві хвилини. Викладіть обсмажену і охолоджену спаржу в салатник. Сюди ж додайте капусту, моркву і дрібно покришену цибулю.
Крок 5:
У невеликій піалі з’єднайте свіжовичавлений лимонний сік з пісним маслом і гірчицею. Полийте соусом салат і розмішайте.
Гірчицю беріть ніжну або гостру. Для гостроти можна додати дрібно порізаний перець чилі. Овочі на вінегрет краще нарізати шматочками середньої величини. Починайте робити салат тільки після того, як всі овочі повністю охолонуть, інакше закуска швидко скисне.
