Варіант 5: Вінегрет без огірків з оселедцем
- дві бордові буряків;
- філе оселедця – 2 шт.;
- морквина, среднеразмерная, солодкого сорту;
- три картофелинки;
- одне велике кисло-солодке яблуко;
- велика цибулина;
- кріп з петрушкою – збірний пучок;
- невеликий лимон і ще половинка такого ж;
- чайна ложечка зернистої гірчиці;
- дві ложки винного оцту;
- 70 мл оливкової олії;
- цукор.
Крок 1:
Буряк помити і проколоти шкірку виделкою неглибоко, на рівній відстані в 10-12 місцях. НВЧ-піч настроїти максимальну потужність, таймер на дванадцять хвилин, буряк скласти в ємність з високими стінками і запекти. Перевірити готовність, нарубав виделкою, у разі потреби прогріти ще до трьох хвилин.
Крок 2:
Моркву і картоплю запікають так само, але часу до перевірки на готовність знадобиться вдвічі менше. Готові овочі спочатку охолоджують, потім чистять і нарізають дрібненько, у формі кубиків.
Крок 3:
З цибулинки спускаємо лушпиння, нарізаємо півкільцями і на півгодини заливаємо соком, вичавленим з одного лимона.
Крок 4:
Очищене яблуко нарізаємо в мисочку соломкою. Віджимаємо з половинки лимона сік, збризкуємо їм яблучну соломку і добре перемішуємо.
Крок 5:
Гілочки зелені ретельно промиваємо, обсушуємо, розклавши по рушникові, і дуже дрібно рубаємо. Вибравши з оселедця пінцетом всі кісточки, філе нарізаємо впоперек, на тонкі пластинки.
Крок 7:
Змішуємо в невеликій піалі оливкове масло з гірчицею. Додавши перцю і трохи солі, збиваємо. Відрегулювавши смак заправки додаванням цукру, збиваємо її повторно.
Крок 7:
Збираємо всі продукти у скляній салатною вазочці, підливаємо потроху заправку і перемішуємо.
У списку продуктів не вказано горошок, але його можна використовувати для декору. Вінегрет викладіть в маленькі піали, накрийте їх і витримайте в холодильнику пару годин. Кожну порцію накриваємо тарілкою, перевертаємо і витрушуємо у формі гірки, прикрашаємо, як описано у вступі, грибами, а по контуру викладаємо зволожений жирним майонезом горошок.
