Варіант 2: Швидкий рецепт вінегрету без огірків з квасолею і квашеною капустою
Для заправки салату можна окремо змішати масло з розсолом від капусти, гірчицею і ложечкою оцту. Якщо є бажання поекспериментувати, приготуйте заправки трохи більше, розділіть навпіл, в одну з частин підмішайте половину ложечки рідкого ароматного меду. Салат злегка заправте класичним соусом, а ароматизований запропонуйте на вибір.
- баночка білої м’якої квасолі – приблизно 350 грамів нетто;
- дві середньовеликі буряків;
- морквина – 180 грамів;
- невелика салатний цибулька;
- 250 грамів сильної капусти, домашнього засолу;
- пучок збірної зелені;
- три ложки ароматного масла;
- сіль, кмин, перець ручного дрібного помелу.
Крок 1:
Варимо овочі в одній каструлі, при помірному кипінні, обов’язково прикривши кришкою. Готовність перевіряємо, наколюючи виделкою починаючи з картоплі. Овочі, легко соскальзывающие з вилки, викладаємо на плоске блюдо для охолодження. За міру охолодження чистимо, розпускаємо дрібно і відразу збираємо в одну простору миску.
Крок 2:
Рубаємо промиту зелень, дрібненько шаткуємо очищену цибулину. Якщо капуста тонкої нарізки, просто промиваємо і, віджавши, змішуємо з вінегретом. Великі скибочки спочатку мельчим гострим ножем.
Крок 3:
Масло, зрозуміло, можна використовувати і рафінована, як вам більше подобається. Спочатку досоліть і заправте спеціями за смаком, потім, помішуючи, поливайте маслом.
