Варіант 3: Фарширована скумбрія, запечена в духовці з овочами
Для підготовки до фаршированию над рибою доведеться неабияк поворожити. Але це не біда. У підсумку вийде шикарне блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу.
- велика тушка скумбрії;
- пару трійку печериць;
- половину головки цибулі ріпчастої;
- трохи моркви;
- десертна ложка томатної пасти;
- трохи сметани;
- кілька крапель рослинної олії;
- половина лимона;
- за смаком сіль;
- за смаком мелені спеції.
Крок 1:
Першим ділом рибу випатрайте. Але робіть це таким чином. По хребту зверху спинки проведіть надріз. Кухонними ножицями проріжте реберні кістки. Витягніть нутрощі. Так черевце у риби залишається цілим – це важливо. При можливості витягніть всі реберні кістки. Зріжте плавники, хвіст за бажанням залиште. Виріжте очниці і зябра. Саму тушку ретельно промийте в холодній воді.
Крок 2:
Вичавіть з лимона сік. Замаринуйте тушку їм – обітріть з усіх боків.
Крок 3:
Очистіть і сполосніть цибулю, моркву та печериці. Цибулю і гриби тонко наріжте скибочками. А морква подрібніть на тертці.
Крок 4:
Пасеруйте до рум’яного кольору овочі на рослинному маслі. Викладіть на тарілку. На цьому ж маслі обсмажте до рум’яності гриби. Перемішайте овочі, гриби. Заправте сіллю, спеціями, томатною пастою і сметаною. Перемішайте начинку.
Крок 5:
Рибу викладіть на змащене маслом деко. Всередині натріть сіллю і меленими спеціями. Проріз спинки розведіть. Перекладіть в неї начинку. Можна трохи утрамбувати. Тільки, щоб сама тушка залишалася при цьому цілою.
Крок 6:
Запечіть рибу в духовці при температурі 180-190С протягом години.
Перед подачею до столу рибу викладіть на овальне блюдо, прикрасьте гілочками свіжої зелені і тонкими скибочками лимона.
