Варіант 3: Італійські коржики з сиром і часником
Ароматна коржик з прянощами і гострої сирною начинкою стане оригінальним варіантом закуски до святкового столу. Структура фокаччі виходить пишною, шаруватої, всередині якої знаходиться ніжна прошарок.
- 220-235 мл кип’яченої водиці;
- два склянки борошна;
- пара чайних ложечок сухих дріжджів;
- трохи цукру;
- три столові ложечки оливкової олії;
- чайна ложечка сушеного майорану;
- мелений чорний перчик;
- морська сіль;
- 300 гр. м’якого сиру;
- 300 гр. блакитного сиру;
- пара ложок жирних вершків;
- три часточки часнику.
Крок 1:
Воду кімнатної температури змішати з дріжджами і залишити їх розчинятися на кілька хвилин.
Крок 2:
У воду насипати цукор, дрібку солі і борошно, попередньо просіяне через сито. Розмішати суміш дерев’яною лопаткою. Потім викласти тісто на робочий стіл і обім’яти руками.
Крок 3:
Якщо в процесі замішування тісто стане дуже липким, то можна підсипати муку. Але не занадто багато, щоб тісто не стало «крутим».
Крок 4:
Скатати тісто в грудку і покласти в чашу, промазану оливковою олією. Накрити паперовою серветкою або плівкою і поставити в тепло. Через 40 хвилин знову вимісити і тримати ще півгодини.
Крок 5:
Піднялося тісто розділити на 4 частини. Кожну розкачати качалкою приблизно до діаметра 20 див. Два коржі скласти разом і ще раз розкотити, не роблячи сильного натиску – вони повинні трохи склеиться. Так само вчинити з другою парою.
Крок 6:
Деко промазати оливковою олією. Викласти на нього коржі і відправити в духовку на 10-12 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 7:
Вийняти коржі з духовки і з допомогою тонкого ножа відокремити «склеїлися» заготовки.
Крок 8:
Блакитний сир розділити на часточки, додати до нього м’який сир і дрібно порубаний часник. Розтерти масу виделкою, домагаючись однорідності. Якщо начинка виходить сухою, тоді додати вершки.
Крок 9:
Сирну начинку розподілити по нижніх коржиків, потім накрити їх верхніми. Знову перекласти на деко, верх промазати оливковою олією і присипати майораном, морською сіллю і чорним перцем.
Для запікання потрібно всього 5-7 хвилин, після цього фокаччу потрібно охолодити і розрізати на порції. При подачі прикрасити гілочкою свіжої зелені.
